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내맴요리26

내맴 요리 - 수비드 닭가슴살 근래 날씨도 더운데다가 운동도 하기 귀찮은 나날이 이어지고 있습니다 특히 출출 할 때는 정말 간단하게 한 끼를 해결 하고 싶으나 냉동 제품을 구입 해 둬야 하는 번거로움이 있습니다. 그래서 이번엔 내맴 요리 닭가슴살 수비드 입니다. 내맴 요리 재료 소개 [재료: 닭가슴살, 소금, 후추, 취향의 향신료(마늘가루, 카레가루, 파프리카 가루 등)] 먼저 처음 해 보는 닭가슴살 수비드라서 1kg 소량으로 준비 해 보았습니다. 수비드는 냉동육을 바로 수비드 해도 되니 냉동상태 그대로 사용 하겠습니다. 냉동육을 사용 할 때는 온도는 그대로 하되, 시간을 1.5배 정도 늘려서 진행하시면 됩니다. 혹시나 불순물이 있을 수 있으니 흐르는 물에 씻어주겠습니다. 가지고 있는 용지 중에서 가장 작은 녀석으로 준비 하겠습니다... 2020. 6. 16.
내맴 요리 - 소세지 컬리플라워 볶음밥(저탄고지, LCHF, 키토식) 최근 거주지역이 35도 이상 올라가며 온 몸에 육수가 저를 괴롭히고 있습니다. 그래서 이번엔 냉동실에 하나 남은 컬리플라워, 싱싱함의 막바지 가지, 지방과 단백질을 채워줄 소세지를 이용한 컬리플라워 볶음밥입니다. 내맴 요리 저탄고지 컬리플라워 라이스 볶음밥 재료소개 갑자기 웬 베이컨이냐구요? 꺼냇다가 안녹아서 다시 넣습니다. [재료: 컬리플라워 라이스, 새송이, 소세지, 가지, 달걀, (버터)] 볶은밥은 자고로 냉장고에 남은 재료를 다 넣어주는거라 배웠습니다. 버섯 남은것과 버터 남은걸 넣어서 냉장고를 청결하게 해 줍시다. 오뗄 소세지는 크니까 4~6개 정도 잘게 썰어주시고, 가지는 대충 썰어줍니다. 일단 가지를 먼저 익혀줍니다. 대충 익어가면 소세지도 넣어서 볶아줍니다. 자 지금이 가지에 버터의 향을 .. 2020. 6. 11.
내맴 요리 - 수제 패티(저탄고지, LCHF, 키토식) 최근 살치살 원물을 손질하고 수비드 했었습니다. [2020/06/08 - [방랑자의 일상/내맘대로 일상 요리] - 내맴 요리 - 살치살 스테이크(원물, 수비드)] 그리고 3주 전? 4주 전 쯤 구매 해 둔 미트 그라인더가 도착해서! 남아 있던 고기를 직접 갈아서 패티를 만들어 먹을 수 있게 된 것입니다. [2020/06/10 - [방랑자의 일상/지름 및 리뷰] - 내맴 리뷰 - 푸드 그라인더(알리 제품)] 이번 내맴 요리는 수제 살치살 패티입니다. 내맴 요리 재료 소개 [재료: 손질 하고 남은 지방과 덧살이나 조각들] 고기는 적당히 안에 들어갈 정도로 잘라주고, 그라인더 앞부분에 그릇을 놓아줍니다. 오옷... 나옵니다. 근데 고정 클립 같은게 있는 제품이 아니라서 누름틀로 고기를 누르면서 기기를 같이 지.. 2020. 6. 10.
내맴 요리 - 짜장(오뚜기짜장) 안녕하세요 이번엔 내맴 요리는 갑자기 짜장이 먹고 싶어져서 짜장을 만들어 볼겁니다. 춘장을 사서 볶으려니 독거남이 거창하게 할 필욘 없을것 같아서 뒹굴거리고 있던 오뚜기짜장 분말을 사용합니다. 내맴 요리 재료 소개 [재료: 짜장 분말, 간고기, 양파, 마늘, 밥] 일단 뭘 하던 중요한 간고기를 볶아 줄겁니다. 간고기는 물이 많이 생기니까요 그동안 양파를 알아서 채썰어 줍니다 집단이 있으면 꼭 모난놈 하난 있다더니.... 양파도 넣고, 양파와 고기의 수분이 날아가서 마이야르 반응이 생길 때 까지 볶아 줍니다. 귀찮으시면 그냥 익으면 물을 좀 더 넣으셔도 됩니다. 마이야르가 적당히 생겨서 노릇해 진 고기에 분말을 풀어야 하니 물을 좀 붓고, 깜빡한 마늘을 이제서라도 넣어줍니다. 이제 분말을 풀어주도록 할게요.. 2020. 6. 9.
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