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내맴 요리25

내맴 요리 - 소세지 컬리플라워 볶음밥(저탄고지, LCHF, 키토식) 최근 거주지역이 35도 이상 올라가며 온 몸에 육수가 저를 괴롭히고 있습니다. 그래서 이번엔 냉동실에 하나 남은 컬리플라워, 싱싱함의 막바지 가지, 지방과 단백질을 채워줄 소세지를 이용한 컬리플라워 볶음밥입니다. 내맴 요리 저탄고지 컬리플라워 라이스 볶음밥 재료소개 갑자기 웬 베이컨이냐구요? 꺼냇다가 안녹아서 다시 넣습니다. [재료: 컬리플라워 라이스, 새송이, 소세지, 가지, 달걀, (버터)] 볶은밥은 자고로 냉장고에 남은 재료를 다 넣어주는거라 배웠습니다. 버섯 남은것과 버터 남은걸 넣어서 냉장고를 청결하게 해 줍시다. 오뗄 소세지는 크니까 4~6개 정도 잘게 썰어주시고, 가지는 대충 썰어줍니다. 일단 가지를 먼저 익혀줍니다. 대충 익어가면 소세지도 넣어서 볶아줍니다. 자 지금이 가지에 버터의 향을 .. 2020. 6. 11.
내맴 요리 - 수제 패티(저탄고지, LCHF, 키토식) 최근 살치살 원물을 손질하고 수비드 했었습니다. [2020/06/08 - [방랑자의 일상/내맘대로 일상 요리] - 내맴 요리 - 살치살 스테이크(원물, 수비드)] 그리고 3주 전? 4주 전 쯤 구매 해 둔 미트 그라인더가 도착해서! 남아 있던 고기를 직접 갈아서 패티를 만들어 먹을 수 있게 된 것입니다. [2020/06/10 - [방랑자의 일상/지름 및 리뷰] - 내맴 리뷰 - 푸드 그라인더(알리 제품)] 이번 내맴 요리는 수제 살치살 패티입니다. 내맴 요리 재료 소개 [재료: 손질 하고 남은 지방과 덧살이나 조각들] 고기는 적당히 안에 들어갈 정도로 잘라주고, 그라인더 앞부분에 그릇을 놓아줍니다. 오옷... 나옵니다. 근데 고정 클립 같은게 있는 제품이 아니라서 누름틀로 고기를 누르면서 기기를 같이 지.. 2020. 6. 10.
내맴 요리 - 짜장(오뚜기짜장) 안녕하세요 이번엔 내맴 요리는 갑자기 짜장이 먹고 싶어져서 짜장을 만들어 볼겁니다. 춘장을 사서 볶으려니 독거남이 거창하게 할 필욘 없을것 같아서 뒹굴거리고 있던 오뚜기짜장 분말을 사용합니다. 내맴 요리 재료 소개 [재료: 짜장 분말, 간고기, 양파, 마늘, 밥] 일단 뭘 하던 중요한 간고기를 볶아 줄겁니다. 간고기는 물이 많이 생기니까요 그동안 양파를 알아서 채썰어 줍니다 집단이 있으면 꼭 모난놈 하난 있다더니.... 양파도 넣고, 양파와 고기의 수분이 날아가서 마이야르 반응이 생길 때 까지 볶아 줍니다. 귀찮으시면 그냥 익으면 물을 좀 더 넣으셔도 됩니다. 마이야르가 적당히 생겨서 노릇해 진 고기에 분말을 풀어야 하니 물을 좀 붓고, 깜빡한 마늘을 이제서라도 넣어줍니다. 이제 분말을 풀어주도록 할게요.. 2020. 6. 9.
내맴 요리 - 살치살 스테이크(원물, 수비드) 이번에 코스트코에 고기를 사러 갔는데, 갑자기 기름지고 향이 좋은 살치살이 땡겨서 찾아보았습니다. 다행히 제가 보기엔 좋은 아이가 있어서 구해 왔습니다. 살치살은 원물로 손질을 해서 통으로 수비드 하는게 편해서 원물 살치살로 구매했습니다 내맴 요리 수비드 살치살 재료 소개로 시작합니다 고기 질을 우선으로 보다 보니 무게는 적어도 마블링이 많은 친구로 구매하게 되었습니다. 이번에 놀러 오시는 분들은 2명이라서 1.5kg도 적당 해 보이구요 방문 한 날 중엔 이친구가 젤 마블링이 괜찮았고, 드립도 적었습니다. 꺼낸 고기의 물기를 제거 해주고 손질을 시작하겠습니다 손질 2번 정도 해 봤지만 아직도 어디가 어딘진 모르겠습니다 허허 그냥 고기에 막 같은 부위는 과감히 제거 해 주시고, 지방이 너무 두껍다 하시면 .. 2020. 6. 8.
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