반응형 수비드 매쉬포테이토2 내맴 요리 - 매쉬포테이토(수비드) 처음 집들이를 할 때 매쉬포테이토를 만든 기억이 있습니다. [2020/04/14 - [방랑자의 일상/내맘대로 일상 요리] - 첫 집들이 with 수비드 매쉬포테이토, 수비드 갈비찜, 수비드 스테이크] 이 때의 매쉬포테이토는 약간 마음에 안드는 점이 있었습니다. 예를 들면 감자를 너무 대충(두껍게) 썰었다, 맛있었지만 너무 대용량 이였다 등이 있습니다. 그래서 또 사놓았다가 싹이 나는 감자들을 재처리 하겠습니다 내맴 요리 수비드 매쉬포테이토 재료 소개 [재료: 감자, 버터] 일단 감자는 껍질을 대충 깍아주고, 감자칼이 안들어가는 부분은 자르면서 처리하겠습니다. 싹이 자라지 않은 감자였다면 그냥 깨끗이 씻어서 껍질채로 사용했을텐데.... 라는 생각이 드네요 이번에는 저번 처럼 으깨기 위해서 핸드 블랜더를 사.. 2020. 6. 8. 첫 집들이 with 수비드 매쉬포테이토, 수비드 갈비찜, 수비드 스테이크 지난주 첫 집들이를 하게되었습니다. 집들이 음식으로 고민하던 차 최근 감자대란으로 감자가 많아 매쉬포테이토를 곁들임으로 준비하고, 갈비찜과 소고기 스테이크를 준비해 보았습니다. 내맴 요리, 내맴 집들이 소개 [매쉬포테이토] 더보기 >> 감자의 껍질을 분리 해 줍니다. (감자의 상태가 좋지 못했습니다.) >> 감자를 적당하게 썰어주고 버터를 취향껏 넣어줍니다. >> 진공기계로 진공을 잡아줍니다. >> 수비드 온도와 시간은 88도 1시간 진행 >> 수비드가 끝난 감자를 으깨면서 우유로 농도 조절 [수비드 소갈비찜] 더보기 >> 갈비는 코스트코 냉동 소갈비 >> 갈비찜의 소스는 백주부님의 레시피를 참고 및 수정하였습니다. ▶ 백주부 레시피: 진간장 2컵, 물 2컵, 맛술 1컵, 설탕 1/2컵, 다진 파 1컵,.. 2020. 4. 14. 이전 1 다음 반응형
