반응형 살치살2 내맴 요리 - 살치살 스테이크(원물, 수비드) 이번에 코스트코에 고기를 사러 갔는데, 갑자기 기름지고 향이 좋은 살치살이 땡겨서 찾아보았습니다. 다행히 제가 보기엔 좋은 아이가 있어서 구해 왔습니다. 살치살은 원물로 손질을 해서 통으로 수비드 하는게 편해서 원물 살치살로 구매했습니다 내맴 요리 수비드 살치살 재료 소개로 시작합니다 고기 질을 우선으로 보다 보니 무게는 적어도 마블링이 많은 친구로 구매하게 되었습니다. 이번에 놀러 오시는 분들은 2명이라서 1.5kg도 적당 해 보이구요 방문 한 날 중엔 이친구가 젤 마블링이 괜찮았고, 드립도 적었습니다. 꺼낸 고기의 물기를 제거 해주고 손질을 시작하겠습니다 손질 2번 정도 해 봤지만 아직도 어디가 어딘진 모르겠습니다 허허 그냥 고기에 막 같은 부위는 과감히 제거 해 주시고, 지방이 너무 두껍다 하시면 .. 2020. 6. 8. 내맴 요리 - 살치살 볶음밥 & 토마토 달걀 볶음 이번 내맴 요리는 근로자의 날이기도 하고 늦은 아침 겸 점심(아점) 메뉴 살치살 볶음밥과 토마토 달걀 볶음 입니다. 어제 코스트코에서 장을 보다 홀린듯이 살치살을 집어들었습니다. (왜 큰 원물을 담은것인지...) 일단 샀으니.... 유튜브로 손질하는법 3개 정도 꼼꼼히 봐주고... 손질을 해 보려고 하는데 영 어렵네요.. (손질방법을 배운적이 없습니다) 겉에 흰막이 있다 -> 떼어낸다 흰색(지방 or 근막)이 고기 안으로 들어간 것 같다 -> 칼로 살살 들어가본다(아님 말고) -> 따라가다보면 고기가 분리된다 지방이 너무 많다 싶으면 취향것 잘라낸다 위의 왕초보의 손질로 근막은 버리고, 먹음직스러운 남은 지방과 덧살 부위를 볶아먹기로 했습니다. 내맴 요리 재료 소개 [재료: 살치살, 밥, 토마토, 달걀(.. 2020. 5. 1. 이전 1 다음 반응형
